コンテ・ポンチ
岸本 尚人シェフのレシピ 材料 コンテ…フルーツと同割合マスクメロン…1/6個巨峰…6粒さくらんぼ…6粒 作り方 コンテは一口大にカットし、食べやすくカットしたメロン、ぶどう（大きい場合は1/2にカ…
14～18ヶ月熟成
エビのコンテチーズソース
岸本 尚人シェフのレシピ 材料 コンテ（すりおろしたもの）…30g車エビ又はブラックタイガー…5本ホワイトソース（ベシャメル）…30g生クリーム…20cc牛乳…10cc塩・こしょう…少々 【ベシャ…
コンテフォンデュとさつまいものダミエ
岸本 尚人シェフのレシピ 材料 コンテ…50gべにいも…1本さつまいも…1本日本酒…50cc塩・こしょう…少々 作り方 べにいも、さつまいもをホイルに包んで、180℃のオーブンで20分焼く。（大き…
トロトロ卵のコンテ風味オランデーズソース
岸本 尚人シェフのレシピ 材料 コンテ（溶けやすいよう細かくカット）…50gポーチドエッグ…4個ベシャメルソース…大さじ3（※「エビのコンテチーズソース」を参照）オランデーズソース…大さじ2レモン…
コンテアイスのコルネ
岸本 尚人シェフのレシピ 材料 コンテ（すりおろし）…100g生クリーム（38%）…300g卵黄…4個ハチミツ…100g牛乳…150g 作り方 鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。あらかじめ白っぽく…
コンテのパンキッシュ
材料（15〜16個分、所要時間：30分） コンテ（6〜8ヶ月熟成・すりおろし）… 50gコンテ（18ヶ月熟成・すりおろし）…50gベーコン（スライス）…３枚玉ねぎ…1/4 個バター…少々卵…３個生…
コンテと鶏ささ身のサラダ
材料（4人分、所要時間：10分） コンテ（18ヶ月熟成）…60g鶏ささ身…４本白ワイン…大さじ２レモン汁…30ccクルミ油…30cc塩・白こしょう…適量ロメインレタス…４枚アンディーブ…２個EXヴァ…
コンテとカリフラワーのスープ
材料（6人分、所要時間：30分） コンテ（18ヶ月熟成・細かくすりおろしたもの）…60gコンテ（12ヶ月熟成・薄くスライスしたもの）…60gカリフラワー…1個コンソメスープ…800cc牛乳…60c…
コンテのスピードフォンデュ
材料（4人分、所要時間：20分） コンテ（12ヶ月熟成・粗くすりおろしたもの）…160gコンテ（18ヶ月熟成・粗くすりおろしたもの）…160gポートワイン（ルビーポート）…120 ccにんにく(み…
コンテと大根とベーコンのソテー ローズマリー風味
材料（4人分、所要時間：10分） コンテ（18ヶ月熟成）…60g大根…400gベーコン（スライス）…150gバター…30gローズマリー（粗みじん）…小さじ１しょうゆ…小さじ２塩・黒こしょう…少々 作…
