鶏肉のコンテソース煮 きのこと栗のソテー添え

材料(4人分、所要時間:30分)  コンテ(12ヶ月熟成・粗くすりおろしたもの)…160g鶏もも肉…2枚(300g)バター…20g生クリーム…200cc塩・白こしょう…適量きのこ類(舞茸、マッシュル…

コンテのスピードフォンデュ

材料(4人分、所要時間:20分)  コンテ(12ヶ月熟成・粗くすりおろしたもの)…160gコンテ(18ヶ月熟成・粗くすりおろしたもの)…160gポートワイン(ルビーポート)…120 ccにんにく(み…

コンテと豚巻き野菜のフリット

材料(4人分、所要時間:40分)  コンテ … 60gにんじん … 1/2本さやいんげん … 8本パプリカ(黄) … 1/4個豚もも肉スライス … 8枚塩・こしょう … 少々溶き卵 … 1/2個分ビ…

コンテde絶品チーズフォンデュ

材料(4、5人分) コンテ … 200g白ワイン … 100ccコーンスターチ … 少々にんにく … 1/2かけらバゲット、ジャガイモなどお好みで … 適宜 作り方 バゲットは一口大に切っておく。 …

ポークコートレット コンテ風味

材料(2人分)   コンテ (6-8ヶ月熟成) … 20g豚ロースとんかつ用(厚切り) … 2枚マッシュルーム(みじん切り) … 大さじ2玉ねぎ(みじん切り) … 大さじ1塩・こしょう … 少々薄力…

コンテと白身魚の蒸し煮

材料(2人分)   コンテ (12ヶ月熟成) … 50g白身魚(鯛) … 2切れ豆腐 … 1/4丁にんじん … 1/4本キクラゲ … 少々酒、塩 … 適量 【あん】だし汁 … 100㏄片栗粉 … 小…

白身魚の香り焼き、コンテ風味

材料(2人分)  すずき … 2切れ 【きのこのクリーム煮】エシャロット (みじん切り) … 大さじ1マッシュルーム・エリンギ (みじん切り) … 各大さじ2生クリーム … 大さじ2塩・こしょう ……

コンテのチーズフォンデュ

材料(4~5人分) コンテ … 200g白ワイン … 100mlコーンスターチ … 小さじ2にんにく … 1/2片(細かいみじん切り)バゲット、ジャガイモなど野菜 … 適宜 作り方 バゲット、蒸した…

ポークローストのコンテソース添え

材料(4~6人分) 豚ロース肉塊 … 700g塩・黒胡椒 … 適量ローズマリー … 2枝   付け合せ ジャガイモ … 2個小玉ねぎ … 4個塩・胡椒 … 少々オリーブオイル … 小さじ2クレソン …

ベビーホタテのブランダード風、コンテ風味

材料(4人分) コンテ … 30g(すりおろす)ベビーホタテ(小) … 15個(白ワイン少々をふっておく)   A 牛乳 … 200mlローリエ … 1枚粒胡椒 … 8-10粒タイム … 小さじ1/…