コンテとポテトのケーク・サレ | コンテチーズ生産者協会

材料（8×18×8cmのパウンド型1台、所要時間：75分）　

コンテ（6〜12ヶ月熟成・2×2cm×厚さ2mmのスライス） … 60g
コンテ（18ヶ月以上熟成・すりおろし） … 30g
じゃがいも … 中3個（450g）
オリーブ油 … 大さじ2
塩・こしょう … 少々
卵 … 2個
生クリーム … 150cc
フライドオニオン … 30g
●粉A(ふるっておく)—————————-
塩 … 5g
薄力粉 … 150g
ベーキングパウダー … 10g
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作り方

じゃがいもは皮をむき、2〜3mmの厚さの輪切りにして20分ほど水にさらした後、しっかり水気を取る。
中火のフライパンにオリーブ油を熱し、1のじゃがいもを透き通るまで炒めたら、塩・こしょうし、バットに広げて冷ましておく。
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐしたら、生クリームを加えて泡立てないように混ぜ合わせる。
3にスライスしたコンテと2のじゃがいもを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
ふるっておいた粉Aを加え、切るように混ぜる。
クッキングペーパーを敷いた型に5を流し入れ、平らにならしたら、型の底を台に打ちつけて空気を抜く。
フライドオニオンとすりおろしたコンテを散らし、180℃のオーブンで40分焼く。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～12ヶ月、18ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

オーブン内のフライドオニオンが焦げるようなら、途中でアルミホイルを被せてください。
焼きあがり5分程度はそのままの状態で冷まし、その後型から取り出してください。

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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