コンテとベーコンの塩クグロフ

作り方

1. 型に、溶かしバターをハケで塗っておく。Ａを予備発酵させておく。
2. Dのクルミは軽く刻んでローストする。ベーコンも軽く炒めて、油をふきとる。玉ねぎはみじん切りにして、弱火であめ色になるまで炒め、油を切る。
3. Ｂを合わせてボウルにふるい入れ、Cを加え生地がなめらかになるまで混ぜる。
4. 予備発酵させたＡを加え、生地に弾力ができるまで混ぜる。30〜60分発酵させる。
5. 軽くガス抜きをして、Ｄを加える。コンテを加え、型へ流し込む。
6. ２倍くらいに膨らむまで、発酵させる。200℃のオーブンで約20分焼く。

※予備発酵：ボウルに牛乳を入れ、グラニュー糖を溶かし、湯煎にかけながらドライイーストを加え、10〜15分ほどおく。（牛乳の温度は常に38℃〜40℃を保つようにする。）