クイック・クリスピー・ピッツァ２種 | コンテチーズ生産者協会

材料（4枚分：2種類×2枚、所要時間：120分）　

■ピッツァ生地　4枚分
小麦粉 … 200g
オリーブ油 … 大さじ2
塩 … ふたつまみ
水 … 100〜120cc

■コンテと赤玉ねぎ　2枚分
コンテ（6〜12ヶ月熟成・粗みじん切り) … 60g
コンテ（18ヶ月以上熟成・すりおろし） … 60g
具/赤玉ねぎ（スライス） … 1/2個
塩・こしょう … 少々
オリーブ油 … 適量

■コンテとミックスリーフ　2枚分
コンテ（6〜12ヶ月熟成・粗みじん切り) … 60g
コンテ（18ヶ月以上熟成・ピーラーでスライス） … 60g
具/スライスベーコン（3cm幅にカット） … 4枚
塩・こしょう … 少々
オリーブ油 … 適量
ミックスベビーリーフ … 1/2袋

作り方

■ピッツァ生地をつくる

ボウルに小麦粉をふるい入れ、オリーブ油と塩を加え、水を少しずつ加えながらこねる。
耳たぶぐらいの固さになったらひとまとめにし、冷蔵庫で約1時間寝かせる。
2の生地を4等分し、粉（分量外）をふった台の上でめん棒でごく薄く約1mmにのばしてから天板にのせる。

■具をのせて焼く

ピッツァ生地に粗みじん切りのコンテ（6〜12ヶ月熟成）をまんべんなく散らし、具をのせて塩・こしょう、オリーブ油をふりかけたら、200℃のオーブンで25〜30分焼く。
焼きあがったら仕上げにすりおろしのコンテ（18ヶ月以上熟成）を散らす。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～12ヶ月、18ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

ミックスベビーリーフは生のまま使うので、焼いた後に散らすように。
お好みで上に、EXヴァージンオリーブ油やこしょうをふってもＯＫ

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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