コンテとかぶのサラダ | コンテチーズ生産者協会

材料（4人分、所要時間：15分）　

コンテ（12ヶ月熟成）…100g
かぶ…300g
エシャロット（みじん切り）…50 g
イタリアンパセリ（みじん切り）…8g
塩・白こしょう…少々

【ソース　ビネグレット】
フレンチマスタード…25g
赤ワインビネガー…５g
シェリービネガー…５g
オリーブ油…50cc
ピーナッツ油…50cc
塩・白こしょう…少々
はちみつ…3g

作り方

ソース　ビネグレットを作る。
ボウルに、マスタード、赤ワインビネガー、シェリービネガーを入れ、そこにオリーブ油とピーナッツ油を合わせたものを、糸のように少しずつ垂らして加えながら泡立て器で混ぜていく。クリーム状になったら、塩・白こしょう、はちみつで味を調える。
カブは皮をむいてせん切りにする。コンテも同じ長さのせん切りにする。
ボウルに２を入れ、エシャロット、イタリアンパセリ、ソースビネグレットを加えて混ぜ合わせ、塩・白こしょうで味を調える。

コンテのおすすめ熟成期間

12ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

ソースビネグレットを加えてからは、野菜が塩気でくたくたになる前になるべく早くお召し上がりください。

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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