マグロとコンテの冷製仕立て

材料(2人分)  

コンテ (6-8ヶ月熟成) … 60g
きゅうり … 1本
にんじん … 1/2本
大根 … 1/4本
ミニトマト黄&赤 … 各2個
セルフィーユ … 適量

作り方

  1. わさびに醤油、バルサミコ酢を混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えてドレッシングをつくる。
  2. マグロ、アボカドは1cmほどの角切りにし1につけておく。
  3. ズッキーニは薄い輪切りにし、軽くソテーして冷ましておく。
  4. ミニトマトは半分にカットし、コンテは角切りにしておく。
  5. セルクル (丸い型) にマグロ、アボカド、コンテ、トマトを重ねる。
  6. お皿にズッキーニを並べ、その上に5をのせ盛り付ける。
コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月~8ヶ月熟成

レシピ監修

ザ チーズルーム アカデミー副校長
村瀬 美幸

世界最優秀フロマジェコンクール2013優勝。
国際線客室乗務員勤務時代より、チーズの魅力、チーズにまつわる食文化に魅せられ、ワインスクール講師、チーズ専門店店長を経て、2013年よりThe Cheese Roomアカデミー講師として活躍。
「美味しいチーズで幸せな日々を」をモットーに、チーズのある豊かなライフスタイルを日々提案している。
著書に「村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング(草思社)」、「10種でわかる世界のチーズ(日本経済出版社)」。
日本ソムリエ協会認定シニア・ソムリエ。(一社)日本チーズアートフロマジェ協会 理事。

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