材料(4枚分:2種類×2枚、所要時間:120分)
■ピッツァ生地 4枚分
小麦粉 … 200g
オリーブ油 … 大さじ2
塩 … ふたつまみ
水 … 100〜120cc
■コンテと赤玉ねぎ 2枚分
コンテ(6〜12ヶ月熟成・粗みじん切り) … 60g
コンテ(18ヶ月以上熟成・すりおろし) … 60g
具/赤玉ねぎ(スライス) … 1/2個
塩・こしょう … 少々
オリーブ油 … 適量
■コンテとミックスリーフ 2枚分
コンテ(6〜12ヶ月熟成・粗みじん切り) … 60g
コンテ(18ヶ月以上熟成・ピーラーでスライス) … 60g
具/スライスベーコン(3cm幅にカット) … 4枚
塩・こしょう … 少々
オリーブ油 … 適量
ミックスベビーリーフ … 1/2袋
作り方
■ピッツァ生地をつくる
- ボウルに小麦粉をふるい入れ、オリーブ油と塩を加え、水を少しずつ加えながらこねる。
- 耳たぶぐらいの固さになったらひとまとめにし、冷蔵庫で約1時間寝かせる。
- 2の生地を4等分し、粉(分量外)をふった台の上でめん棒でごく薄く約1mmにのばしてから天板にのせる。
■具をのせて焼く
- ピッツァ生地に粗みじん切りのコンテ(6〜12ヶ月熟成)をまんべんなく散らし、具をのせて塩・こしょう、オリーブ油をふりかけたら、200℃のオーブンで25〜30分焼く。
- 焼きあがったら仕上げにすりおろしのコンテ(18ヶ月以上熟成)を散らす。
6ヶ月~12ヶ月、18ヶ月熟成
ワンポイントアドバイス
ミックスベビーリーフは生のまま使うので、焼いた後に散らすように。
お好みで上に、EXヴァージンオリーブ油やこしょうをふってもOK
レシピ監修
チーズプロフェッショナル
尾崎 裕子
大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。
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