チョコンテ | コンテチーズ生産者協会

材料（20個分、所要時間：15分）

コンテ … 100g
板チョコ（ビター味） … 60 g
アーモンドスライス（ローストしたもの） … 適量
ドライマンゴー（粗みじん切り） … 適量
ドライパイナップル（粗みじん切り） … 適量
粉糖 … 適量

作り方

ボウルに砕いたチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。
コンテを2×2×1cmのキューブ状にカットする。
バットにセットした網の上にコンテをのせる。
1をコンテにかけ、固まらないうちにアーモンドスライスとドライマンゴー、または、ドライパイナップルを飾る。
チョコレートが固まるまで約１時間静置する。固まったら皿に移し、軽く粉糖を散らす。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～12ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

オーブン内のフライドオニオンが焦げるようなら、途中でアルミホイルを被せてください。
焼きあがり5分程度はそのままの状態で冷まし、その後型から取り出してください。

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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