キャラメルオニオンとコンテチーズのグリルサンドウィッチ

材料

コンテ（スライスしておく） … 25g
パン … 2枚
バター … 30g
キャラメルオニオン … 40g
黒こしょう … 適量
ディジョンマスタード … 5g
コンテ（すりおろし） … 30g

【キャラメルオニオン】180g分
玉ねぎ … 400g
EVオリーブオイル … 30cc
ハチミツ … 10g
シェリービネガー … 小さじ1
塩こしょう … 適量

作り方

1. キャラメルオニオンを作る。フライパンにオイルを温め、スライスした玉ねぎをじっくり炒める。
2. 焦がさないようにあめ色になるまで炒め、塩こしょうで味を調え、ハチミツを加えて混ぜ、最後にシェリービネガーを加える。
3. 具材を パン（バター5g、マスタード2.5g） → キャラメルオニオン40g → コンテ（スライス）25g → 黒こしょう → パン（バター5g、マスタード2.5g）の順にサンドする。
4. フライパンにバター20gを溶かし、2のサンドを置いて3分ほどかけてゆっくりときつね色になるまで焼く。ひっくり返して同様に焼く。
5. 一旦サンドウィッチを取り出して、コンテ（すりおろし）の半量をフライパンに振り掛けて溶けたところで
6. サンドイッチを戻し、チーズをパンにまとわせ、香ばしい香りが出てくるまで焼く。
7. 一旦取出し、同様にもう片面も焼き上げる。