コンテを使った前菜3種

1. コンテ、枝豆、セロリをマヨネーズと塩・胡椒で味付けし、くりぬいて軽く塩・胡椒したトマトに入れる。
   
   

材料

卵 … 小2個

飾り用コンテ … 適宜（小さく三角形に切ったもの）

作り方

1. 室温に戻した卵を沸騰したお湯に静かに入れて12分間茹で、固ゆで卵をつくる。
2. 殻をむいて2つに切り、両端は座りを良くするためにカット。
3. 取り出した黄身に（A）を混ぜ、絞り出し袋を用いて形良く白身のくぼみに入れ、最後にコンテを飾る。

材料

サンドウィッチ用食パン … 2枚
コンテ … 食パンの大きさ2枚（薄切り）
ハム … 2枚
からしバター … 大さじ1.5（粉末からし小さじ1/2とお湯小さじ1をバターに混ぜたもの。）
バター、サラダ油 … 適量

作り方

1. 食パンにからしバターを塗ってコンテとハムを挟み、しっかり押さえる。
2. フライパンにバターとサラダ油を熱し、パンを入れて蓋をし、両面を弱火できつね色にカリッとなるまで焼き、6等分する。