材料
コンテ…適量
ハチミツ または 粒マスタード…適量
作り方
- コンテを4×5cm、3〜4mmの厚さにカットします。
- コンテの表面の半分くらいまで、はちみつ又は粒マスタードを塗ります。
- その上にお好みのアイテムを飾ります。
※予備発酵:ボウルに牛乳を入れ、グラニュー糖を溶かし、湯煎にかけながらドライイーストを加え、10〜15分ほどおく。(牛乳の温度は常に38℃〜40℃を保つようにする。)
コンテのおすすめ熟成期間
やさしい味わいがお好みの方は、6ヶ月~8ヶ月熱成のコンテを。
ビールやワインのお供には、12ヶ月熟成がおすすめ。
はちみつに合う食材
- ネクタリンや生のブルーベリー
- パイナップルの白ワイン煮×黒こしょう
- アーモンドやヘーゼルナッツのロースト
- セルフィーユ×ピンクペッパー
- ドライグリーンレーズンなど
粒マスタードに合う食材
- ピクルス
- ドライトマト
- ベーコンやハム
- オリーブ
- 野菜のオイル漬けなど
レシピ監修
チーズプロフェッショナル
尾崎 裕子
大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。
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