コンテ風味のマドレーヌ | コンテチーズ生産者協会

材料（ミニマドレーヌ (直径4cm) 約12個分）

コンテ(12ヶ月熟成・すりおろし) … 40g
卵 … 1個
薄力粉 … 40g
ベーキングパウダー … 小さじ1/6
バター … 40g
グラニュー糖 … 40g
はちみつ … 小さじ1

作り方

バターを鍋で溶かし、香ばしく色を付け、キッチンペーパーで濾す。
ボールに卵白を入れ泡立て器で切るように混ぜ、卵黄を入れて混ぜる。
2にグラニュー糖、はちみつを加え、混ぜたら①のバターを入れる。
あらかじめふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを3に入れてさっくりと混ぜ、細かくおろしたコンテを混ぜる。
ミニマドレーヌ型にサラダオイルを塗っておき、型の約7分目まで生地を入れたら、30分～1時間ほど室温で少し休ませる
180度のオーブンで15分～20分焼く。

コンテのおすすめ熟成期間

12ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

レシピ監修

ザチーズルームアカデミー副校長
村瀬美幸

世界最優秀フロマジェコンクール2013優勝。
国際線客室乗務員勤務時代より、チーズの魅力、チーズにまつわる食文化に魅せられ、ワインスクール講師、チーズ専門店店長を経て、2013年よりThe Cheese Roomアカデミー講師として活躍。
「美味しいチーズで幸せな日々を」をモットーに、チーズのある豊かなライフスタイルを日々提案している。
著書に「村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング（草思社）」、「10種でわかる世界のチーズ（日本経済出版社）」。
日本ソムリエ協会認定シニア・ソムリエ。（一社）日本チーズアートフロマジェ協会　理事。

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