ラザニアのパスタコンテとセージのソース | コンテチーズ生産者協会

材料（4人分、所要時間：20分）　

コンテ（粗みじん切り） … 160g
オリーブ油 … 大さじ1
ラザニア … 14〜16枚（320g）
アスパラガス … 中4本
セージ … 10g
バター … 80g
生クリーム … 120cc
塩 … 少々
黒こしょう … 適量

作り方

たっぷりの湯に塩適量（分量外）とオリーブ油を入れ、ラザニアを6〜7分ゆでる。
アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、根元から3〜4cmの筋の固い部分の皮をピーラーでむいてから約3mmの斜め薄切りにする。
弱火のフライパンにセージとバターを入れ、セージの香りをバターに移しながら溶かす。
3にアスパラガスを加えてサッと炒め、生クリーム、塩・黒こしょうで味を調えたら、セージを取り出す。
ラザニアがゆであがったら、ゆで汁を少し残してざるにあけ、水気を切ってから縦に2等分し、さらに6等分する　　（1枚を12枚に）。
4にラザニアとゆで汁少量を加えてソースと絡め、コンテを加え煮つめてとろみが出たら皿に盛り、仕上げに黒こしょうをふる。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～12ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

野菜はお好みでアスパラやピーマン、赤パプリカで代用も可。

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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