ポークコートレットコンテ風味 | コンテチーズ生産者協会

材料（2人分）　　

コンテ (6-8ヶ月熟成) … 20g
豚ロースとんかつ用(厚切り) … 2枚
マッシュルーム（みじん切り） … 大さじ2
玉ねぎ（みじん切り） … 大さじ1
塩・こしょう … 少々
薄力粉 … 小さじ1/2
生クリーム … 大さじ1
薄力粉/卵/パン粉 … 適量
オリーブオイル … 適量

作り方

豚ロースをナイフで開き、全体にフォークで刺してスジを切り、塩、こしょうしておく。
オリーブオイルで玉ねぎとマッシュルームを炒め、塩・こしょうし、薄力粉を入れ、生クリームを加え煮詰める。
肉に2のマッシュルームペーストとコンテを入れて閉じ、薄力粉、溶き卵、細かく砕いたパン粉をつけてオリーブオイルで揚げる。
最後にクレソンを添える。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～8ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

レシピ監修

ザチーズルームアカデミー副校長
村瀬美幸

世界最優秀フロマジェコンクール2013優勝。
国際線客室乗務員勤務時代より、チーズの魅力、チーズにまつわる食文化に魅せられ、ワインスクール講師、チーズ専門店店長を経て、2013年よりThe Cheese Roomアカデミー講師として活躍。
「美味しいチーズで幸せな日々を」をモットーに、チーズのある豊かなライフスタイルを日々提案している。
著書に「村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング（草思社）」、「10種でわかる世界のチーズ（日本経済出版社）」。
日本ソムリエ協会認定シニア・ソムリエ。（一社）日本チーズアートフロマジェ協会　理事。

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