プチトマトのコンテクリームとシーザーサラダ

材料(2人分) 

【プチトマトのコンテクリーム】
<生ハムコンテクリーム>
コンテ (12ヶ月熟成・すりおろし) … 30g
クリームチーズ … 30g
生ハム … 30g
生クリーム … 50g
こしょう … 少々

プチトマト(黄・赤) … 各6個

【シーザーサラダ】
<コンテドレッシング>
コンテ (12ヶ月熟成、すりおろし) … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ3
レモンの絞り汁 … 大さじ2
卵黄 … 1/2個
粒マスタード・ウスターソース・アンチョビペースト … 小さじ1
にんにくのすりおろし・塩・こしょう … 少々

ハーブ、サラダ野菜 … 適量
コンテガーリックトースト (バゲットに、にんにく入りのオリーブオイルを塗り、すりおろしたコンテを振って焼いたもの)

作り方

  1. <生ハムコンテクリーム>
  2. 粗切りにした生ハム、クリームチーズ、すりおろしたコンテをフードプロセッサーにかけ、こしょう、生クリームを加える。
  3. ヘタを取って上下を少し切り落としたプチトマトに1を絞り、ハーブを飾る。
  4. <シーザーサラダ>
  5. ドレッシングの材料をよく混ぜてサラダ野菜にかけ、一口大にカットしたコンテガーリックトーストを飾る。
コンテのおすすめ熟成期間

レシピ監修

料理研究家
川上 文代

千葉県館山市出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。この間、フランス三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校(大阪)、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成に勤める。1996年 「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理や世界の料理を提案。

辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。

http://www.delice-dc.com/

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