コンテの4色マリネ

岸本 尚人シェフのレシピ 下記のようにカットしたコンテを、それぞれ3日以上マリネする。(写真参考) ◆ ポルト酒【写真右上】: 薄い長方形。 ◆ エキストラバージ…

コンテのゴマだれ冷やし

岸本 尚人シェフのレシピ 材料  【バンバンジーソース】練りごま(白)…100g砂糖…30g酢…45ccしょうゆ…55ccにんにくみじん切り…小さじ1/3豆板醤…小さじ1/3水…50cc位練りごまと…