トウモロコシとコンテチーズのコブサラダ | コンテチーズ生産者協会

境哲也シェフのレシピ

材料

コンテ … 70g
とうもろこし（生食可のもの） … 1本
アボカド … 1/2個
フレッシュコリアンダー … 大3
ケイジャンドレッシング … 20g

【ケイジャンドレッシング】
ライム … 30g
ケイジャンパウダー … 5g
チリパウダー … 2g
にんにく … 3g
EVオリーブオイル … 20g
グレープシードオイル … 20g

作り方

ドレッシングを作る。ボウルにライム汁、スパイス、おろしたにんにくを入れ混ぜ、EVオリーブオイルとグレープシードオイルを加えながら撹拌する。
とうもろこし(生食可)を表面を強火で焼き色を付け、実を包丁で削り落とす。
アボカドとコンテは1cm角、コリアンダーは粗みじんにカットしておく。
2と3を盛り付け、1のドレッシングを回しかける。

Chef’s point

生食できるトウモロコシ「シルキークイーン」をさっと炙って実を外し、しっかり歯ごたえを感じられる大きさにカットしたコンテチーズ、アボカド、フレッシュコリアンダーを合わせてコブサラダに。ケイジャンスパイスを使った、ドレッシングを添えました。チーズと同じ発酵食品のみそドレッシング*もおすすめです。
＊材料：卵黄 1、みそ大さじ 1.5、グレープシードオイル 160cc、にんにくすりおろし 1/2片分、シードルビネガー大さじ1