コンテボール | コンテチーズ生産者協会

材料（約20個分、所要時間：30分）　

コンテ（12ヶ月熟成・みじん切り）…200g
ベーコン（スライス）…80g
オリーブ油…少量
アーモンド…20g
くるみ…20g
じゃがいも（中）…２個
塩・黒こしょう…適量
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
パプリカ…少々

作り方

ベーコンを５mmに切り、フライパンにオリーブ油を熱してカリカリに焼く。
アーモンドとくるみはオーブントースターでローストし、ぞれぞれみじん切りにする。
じゃがいもを皮つきのまま茹で、火が通ったら皮をむいてつぶし、マッシュポテトにする。
マッシュポテトが熱いうちに、１、２を加え、塩・黒こしょうで味を調える。
粗熱がとれたらパセリのみじん切りを混ぜ、１個25gずつ丸めていく。
５の表面にコンテをまぶしつけ、パプリカをまぶせば出来上がり。

コンテのおすすめ熟成期間

12ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

コンテの塩気があるので、マッシュポテトの味付けはなるべく控えめに。
マッシュポテトがパサパサしていたら牛乳を少量加えてください。
オーブントースターで少し温めてもおいしくいただけます。

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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