コンテときのこのパイ包み焼き | コンテチーズ生産者協会

材料（直径9cmのココット皿4個、所要時間：30分）　

コンテ（粗みじん切り） … 140g
マッシュルーム … 6個
しめじ … 1袋
まいたけ … 1袋
バター … 15g
にんにく … 1片
アンチョビ（フィレ缶詰） … 4枚
白ワイン … 100cc
しょうゆ … 大さじ1
冷凍パイシート（12×12cm） … 4枚
溶き卵 … 適量

作り方

マッシュルームは5mm厚さにスライス。しめじ、まいたけは石づきを切り、ほぐしておく。
にんにくは芽を取り、包丁でたたきつぶす。
弱火にかけたフライパンにバターを溶かし、にんにく、アンチョビを加え、アンチョビを木べらでつぶしながら炒める。
1を加え、中火で軽く炒め、白ワインをまわしかけたら、しょうゆをフライパンのふちに焦がすようにまわしかけて炒める。
ココット皿4個に4を入れ、コンテを35gずつ加え、冷凍パイシートをかぶせる。
パイシートに溶き卵をハケでぬり、200℃のオーブンで15〜20分焼く。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～12ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

ワンポイントアドバイス

パイが焼きあがっても5〜10分くらいはオーブンを開けずに、庫内に置いておくとパイ皮がしぼみません。
白ワインをチキンスープで代用しても美味しく召し上がれます。

レシピ監修

チーズプロフェッショナル
尾崎裕子

大阪あべの辻調理師専門学校卒業
大阪のチーズ専門店で経験を積んだ後、東京へ活動の場を移し、現在はフリーチーズコーディネーターとして活躍。「チーズのある豊かな食生活を多くの方にお伝えし、日常生活に取り入れていただきたい」との想いから、チーズを使った手軽でおいしいアペリティフや、目でも楽しめる盛り付けや演出などの提案に力を入れており、セミナー講師、チーズを使ったケータリングサービス、チーズ料理レシピの考案など活動中。2002年、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル取得。

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