コンテと白身魚の蒸し煮 | コンテチーズ生産者協会

材料（2人分）　　

コンテ (12ヶ月熟成) … 50g
白身魚（鯛） … 2切れ
豆腐 … 1/4丁
にんじん … 1/4本
キクラゲ … 少々
酒、塩 … 適量

【あん】
だし汁 … 100㏄
片栗粉 … 小さじ1
醤油、酒、塩 … 各適量

作り方

白身魚は塩をふっておき、水気が出たらふき取っておく。
豆腐は茹でるかレンジで温めて、水切りをしておく。
人参は千切り、キクラゲは戻して千切りにし、茹でて冷ましておく。
ボールに豆腐を入れて崩し、③を入れ、塩をして混ぜておく。
4を丸めた上にスライスしたコンテと白身魚をのせて、酒をふって蒸し器で約15分蒸す。
お鍋にだしを入れ温め、醤油、酒、塩で味を調え、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
お皿に盛り付け、⑥のあんをかけ、青ねぎをのせて仕上げる。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～8ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

レシピ監修

ザチーズルームアカデミー副校長
村瀬美幸

世界最優秀フロマジェコンクール2013優勝。
国際線客室乗務員勤務時代より、チーズの魅力、チーズにまつわる食文化に魅せられ、ワインスクール講師、チーズ専門店店長を経て、2013年よりThe Cheese Roomアカデミー講師として活躍。
「美味しいチーズで幸せな日々を」をモットーに、チーズのある豊かなライフスタイルを日々提案している。
著書に「村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング（草思社）」、「10種でわかる世界のチーズ（日本経済出版社）」。
日本ソムリエ協会認定シニア・ソムリエ。（一社）日本チーズアートフロマジェ協会　理事。

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