コンテのココットグラタン | コンテチーズ生産者協会

材料（2人分）　　

コンテ (6-8ヶ月熟成) … 50g
サツマイモ … 2切れ
ぎんなん (茹でたもの) … 6個
甘栗 … 4個
長ネギ … 1/2本
バター … 20ｇ

【ホワイトソース】
コンテ (12ヶ月熟成) … 10g
バター … 10g
薄力粉 … 10g
牛乳 … 700cc
塩・こしょう・ナツメグ … 少々

作り方

サツマイモは皮をむき、蒸し器かレンジで蒸しておく。
長ネギは5㎝位にカットし、バターで炒めておく。
鍋にバターを溶かして薄力粉を加え、木べらで混ぜながら粉に火を通し、牛乳を加え全体になめらかになるように混ぜる。
3のホワイトソース (市販でも可) に細かくおろしたコンテ (12ヶ月) を入れて溶かし、塩・こしょう、ナツメグで味を調える。
ココットの内側にバターを塗り、すべての具材を入れて④をかけ、さらにおろしたコンテ (6-8ヶ月) をトッピングする。
200℃のオーブンで12分焼く。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～8ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

レシピ監修

ザチーズルームアカデミー副校長
村瀬美幸

世界最優秀フロマジェコンクール2013優勝。
国際線客室乗務員勤務時代より、チーズの魅力、チーズにまつわる食文化に魅せられ、ワインスクール講師、チーズ専門店店長を経て、2013年よりThe Cheese Roomアカデミー講師として活躍。
「美味しいチーズで幸せな日々を」をモットーに、チーズのある豊かなライフスタイルを日々提案している。
著書に「村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング（草思社）」、「10種でわかる世界のチーズ（日本経済出版社）」。
日本ソムリエ協会認定シニア・ソムリエ。（一社）日本チーズアートフロマジェ協会　理事。

レシピ一覧