コンテのオニオングラタンスープ | コンテチーズ生産者協会

材料（2人分）　　

コンテ (6-8ヶ月熟成・すりおろし) … 40g
バター … 大さじ1
玉ねぎ … 2個
白ワイン … 大さじ2
水 … 2カップ
固形スープ … 1/2個
ローリエ … 1枚
バゲットスライス … 2枚
塩・こしょう … 適量

作り方

厚手の鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを弱火であめ色になるまで炒める。
(1)に白ワインを入れアルコールを飛ばし、水を加えて沸騰させる。アクをとり、固形スープ、ローリエを入れて10分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調える。
スープボウルに(2)のスープを入れ、バゲットをのせ、バゲットの上にたっぷりのすりおろしたコンテをのせる。
200°Cのオーブンで約10分チーズが溶けるまで焼く。

コンテのおすすめ熟成期間

6ヶ月～8ヶ月熟成

熟成の度合いによる使い分け

レシピ監修

ザチーズルームアカデミー副校長
村瀬美幸

世界最優秀フロマジェコンクール2013優勝。
国際線客室乗務員勤務時代より、チーズの魅力、チーズにまつわる食文化に魅せられ、ワインスクール講師、チーズ専門店店長を経て、2013年よりThe Cheese Roomアカデミー講師として活躍。
「美味しいチーズで幸せな日々を」をモットーに、チーズのある豊かなライフスタイルを日々提案している。
著書に「村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング（草思社）」、「10種でわかる世界のチーズ（日本経済出版社）」。
日本ソムリエ協会認定シニア・ソムリエ。（一社）日本チーズアートフロマジェ協会　理事。

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