
材料(2人分)
コンテ (6-8ヶ月熟成・すりおろし) … 40g
バター … 大さじ1
玉ねぎ … 2個
白ワイン … 大さじ2
水 … 2カップ
固形スープ … 1/2個
ローリエ … 1枚
バゲットスライス … 2枚
塩・こしょう … 適量

作り方
- 厚手の鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを弱火であめ色になるまで炒める。
- (1)に白ワインを入れアルコールを飛ばし、水を加えて沸騰させる。アクをとり、固形スープ、ローリエを入れて10分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調える。
- スープボウルに(2)のスープを入れ、バゲットをのせ、バゲットの上にたっぷりのすりおろしたコンテをのせる。
- 200°Cのオーブンで約10分チーズが溶けるまで焼く。
コンテのおすすめ熟成期間
6ヶ月~8ヶ月熟成

レシピ監修
ザ チーズルーム アカデミー副校長
村瀬 美幸
世界最優秀フロマジェコンクール2013優勝。
国際線客室乗務員勤務時代より、チーズの魅力、チーズにまつわる食文化に魅せられ、ワインスクール講師、チーズ専門店店長を経て、2013年よりThe Cheese Roomアカデミー講師として活躍。
「美味しいチーズで幸せな日々を」をモットーに、チーズのある豊かなライフスタイルを日々提案している。
著書に「村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング(草思社)」、「10種でわかる世界のチーズ(日本経済出版社)」。
日本ソムリエ協会認定シニア・ソムリエ。(一社)日本チーズアートフロマジェ協会 理事。
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