COMTE コンテ


レシピ


コンテとポテトのケーク・サレ

 材料(8×18×8cmのパウンド型1台、所要時間:75分) 
コンテ(6〜12ヶ月熟成・2×2cm×厚さ2mmのスライス) … 60g
コンテ(18ヶ月以上熟成・すりおろし) … 30g
じゃがいも … 中3個(450g)
オリーブ油 … 大さじ2
塩・こしょう … 少々
卵 … 2個
生クリーム … 150cc
フライドオニオン … 30g
●粉A(ふるっておく)----------------------------
塩 … 5g
薄力粉 … 150g
ベーキングパウダー … 10g
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 作り方 

  1. じゃがいもは皮をむき、2〜3mmの厚さの輪切りにして20分ほど水にさらした後、しっかり水気を取る。
  2. 中火のフライパンにオリーブ油を熱し、1のじゃがいもを透き通るまで炒めたら、塩・こしょうし、バットに広げて冷ましておく。
  3. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐしたら、生クリームを加えて泡立てないように混ぜ合わせる。
  4. 3にスライスしたコンテと2のじゃがいもを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
  5. ふるっておいた粉Aを加え、切るように混ぜる。
  6. クッキングペーパーを敷いた型に5を流し入れ、平らにならしたら、型の底を台に打ちつけて空気を抜く。
  7. フライドオニオンとすりおろしたコンテを散らし、180℃のオーブンで40分焼く。

::: アドバイス :::
・オーブン内のフライドオニオンが焦げるようなら、途中でアルミホイルを被せてください。
・焼きあがり5分程度はそのままの状態で冷まし、その後型から取り出してください。



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